7. Ile alkoholu etylowego powstanie przez fermentację 17,1 g sacharozy, o masie cząsteczkowej 342, jeżeli wydajność procesu wynosi 15%, a z zapisu stechiometrycznego reakcji wynika, że z jednej cząsteczki sacharozy powstają cztery cząsteczki etanolu?
Z 1 mola sacharozy powstają 4 mole alkoholu etylowego. Fermentacji poddano 0,05 mol sacharozy (17,1/342), ale 15% wydajność procesu oznacza, że tylko 15% z niej (a więc 0,15·0,05 mola) zamieniło się na etanol. Etanolu (masa cząsteczkowa 46) powstało zatem 4·0,15·0,05=0,03 mola czyli 0,03·46=1,38 g.