44. W celu przeprowadzenia olejów jadalnych w tłuszcz stały potrzebne są:
A. wodorotlenek sodowy i KMnO4
B. kwas solny i CuSO4 bzw.
C. wodór i katalizator
D. glicerol i mydło sodowe
oleje jadalne są glicerydami nienasyconych kwasów tłuszczowych
[powrót]
tłuszcze stałe są glicerydami nasyconych kwasów tłuszczowych, tak więc proces utwardzania polega na katalitycznym uwodornieniu (addycji) miejsc nienasycenia występujących w kwasach wbudowanych w oleje roślinne
[powrót]